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软文营销 从人力资源角度看待酒店洗衣房的效能经营
发布时间: 2017-10-11 19:27:14
在某次酒店行业洗衣房经理的交流会上,大家在探讨这样的命题,酒店洗衣房的工作量是多少?对应此工作量需要支出是多少?是否可以在知道酒店餐饮生意和酒店客房生意的情况下,对洗衣房的各项成本与费用进行预测。
因为大家都知道洗衣房的投入只要有如下:
水费
电费
汽费
维修与维护费用
药水费用
人力成本
以上这些是投入,产出则是多少的布草及其破损率(0.3%),但是如果仅仅是这样,仍然是无法让洗衣房经理对成本与赚钱有清晰的概念,不妨进一步,下面以客房为例进行分析:
酒店在进行客房收入预算时有平均房价,客房收入对应着房间数量和平均房价,房间数量对应着布草数量,布草数量对应着洗衣房成本,去掉中间环节,客房收入对应着洗衣房的成本,即洗衣房的成本应占客房收入的百分之多少是合理的。
也许有的人称,洗衣房的成本不应是由客房收入来决定的(当然,客房只是洗衣房一部分的工作内容),其成本的结构应由水电汽费,人工及药水、维费保养费等组成和决定的。如果称客房是一个产品,洗衣房是该产品的一部分,我们需要对其中每个部分的比例进行剖析。这样我们便可以提前知道各类成本的占比是多少,是否合理,从而为自我管控设定目标。为酒店收入进行客观管控。
就象酒店人常称,人力成本应占酒店营业收入的百分之多少为合理一样。洗衣房成本应占酒店营业收入的百分之多少?
这样做有一个好处,就是可以衡量洗衣房的成本管理工作的成效,如果超出则为差,在范围之内便是好样的,就这么简单。
其实还可以进一步,将洗衣房的成本再进一步分析,即在整个洗衣房的成本费用里,水、电、汽、维修与保养、药水费用、人力成本的各自比例是多少,因为这些都是有因果关系,且是量化关联关系的,而不是分割独立的。这样可能会导致另外一个结果,即是客房多少收入,其中洗衣房人力成本应占多少比例,如果客房生意好,洗衣房的人力成本可以增加,客房生意差,则洗衣房的人力成本便降低。
当然还有一种算法,就是打包,洗衣房费用是由客房收入决定的,如果需要提升洗衣房的人力成本,那么洗衣房必须想方设法降低其它方面(水电汽维修保养药水等方面的费用),否则没有预算,或超出超算,不给予批准。
其实这种做法有一点阿米巴的味道,即从洗衣房是客房产品的一部分,是产品费用的一部分,将客房收入的一部分分给洗衣房。洗衣房如何利用好这一部分,那就是洗衣房经理的经营水平了。
简单而言,如果你是洗衣房承包者,个人消费者会说,洗一件西装多少钱?至于这件衣服清洁你赚不赚钱,那是你的事;如果是酒店,则会称,因为酒店客房售价就是这么多,因此每件布草(当然包括很多内容)的清洗,我只能给你多少钱,你能否运作及赚钱,那是你的事,而这个你就是洗衣房经理,你怎么办?!
这时洗衣房经理是否需要以经营者的角度来思考?
当然以上的分析只是以其中一小部分,还没有包括餐饮布草,以及员工制服在内。,这些是否可以同样的依此类推?

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